第151章 杂鱼一锅出，过去的回忆（1 / 2）

半煎煮的做法还是比较简单的。

    由于是小菜馆当厨师的最后一天，李瑞也找机会将这道菜的做法记录下来。

    交给小冻，一键成片。

    发布到了“平平无奇的美食爱好者”账号上去。

    那些无缘过来亲自品尝的网友们，都非常期待李瑞所分享的菜品。

    学没学会无所谓，

    主要是看起来味道真不错。

    经常出现在评论区的人们，已经有所熟悉和了解。

    考虑到儿子抚养权、平房拆迁，她也有着自己的打算。

    “老哥，你今年都五十了啊。”旁边的人提醒道。

    一筷子夹上去，在锅中搅动，还能看到粘稠的汤汁，缓慢流动在鱼皮肉的表面。

    除了大众普遍接受的菜品，很多地方菜换了地区之后，也会针对当地人的口味，对菜品进行微微调整。

    总之是各有各的特色。

    “半煎煮，先煎后煮，看起来做法并不是很难，感觉有手就会。”

    下午，延长了小菜馆的经营时间，让更多顾客品尝到了李瑞的手艺。

    因为鱼的个头不大，所以时间不用长，火也不用大。

    对于小菜馆的经营问题，

    她翻看着袋子，捡着熟悉的鱼报出了名字：

    “我看有鲳鱼、海鲶、黑头、鲳鱼.”

    “行，这几天真的麻烦你了。”

    与半煎煮的做法不同，杂鱼一锅出这道菜的味道，调料、香料的味道非常明显。

    虽然是家常菜，

    咕嘟咕嘟冒泡的时候，酱味也从锅边飘了出来。

    “对，他会的太多了。”

    李瑞完成善后工作，将厨房收拾干净。

    除了各种情不自禁的赞叹。

    但是味道还是惊艳到了餐桌上的每一位顾客。

    或是挂在杂鱼的浮头，或是沉在锅底。

    但还是有打烊的时候。

    每次新菜上场，都会有人及时@课代表进行技术总结。

    这桌食客桌上自带食材所做出来的一锅出，以及这几个人的反应，让周围的客人感到有些惊讶。

    “那时候只要炖鱼，就会给隔壁邻居的小孩儿，羡慕的要命。”

    “对啊，记忆犹新呐，那时候家里条件也不好，从渔船上买的小杂鱼，便宜又解馋。”

    几位顾客将大饼蘸进汤汁，几乎是将一锅出吃得一滴都不剩。

    杂鱼一锅出，是沿海地区比较常见的一道菜。

    看上去十分诱人。

    “行，你看着来吧。”王莹大姐笑着将一袋子，各式各样的海杂鱼交给了李瑞。

    最后再来点醋。

    王莹听完并没有感到惊讶，

    以她对李瑞厨艺的了解，要么是自己开店经营，要么是去更高级的饭店，并不是区区一个小菜馆打工能满足的。

    放入花椒大料、葱姜蒜炒香。

    黏黏糊糊的汤汁当然也不能浪费。

    也常常有着地域偏好明显的坚持。

    而视频末尾李瑞所加上的一句：

    “现在这个季节海鲇鱼还是很不错的，活鱼要记得让摊主帮忙处理好。”

    王莹提着一个塑料袋走进厨房：

    今天中午，营业快结束的时候，小平房菜馆的厨房里，李瑞便又遇到了这样的事情。

    夏雨又翻看了一遍视频，

    她心想：“鱼。。。这次还是先算了吧。”

    都是小杂鱼，李瑞心里有了想法，他说道：

    以前的时候，渔船靠岸，一些放到市场上不好卖的小鱼，便有渔民将这些还杂鱼一锅炖出来，自己吃掉。