第129章 馄饨也能烤的啊（1 / 2）

“来啦，来啦，李老板来啦！”

    “最后一天，”

    “一定得吃得过瘾一点。”

    当李瑞再次驾驶着小餐车，来到第三大街的地铁站。

    顾客们已经在这里提前排好了队。

    在大家热情的帮助下，

    野馄饨很快开张。

    排在第一位的顾客，看了一眼此时的招牌菜单。

    还拍下了照片留念。

    每次都是手写的小招牌，菜单却不断丰富。

    这位顾客没有怀疑过老板的手艺，但馄饨与烧烤结合在一起，还是让他忍不住有些怀疑。

    “老板，这个烤馄饨是不是写串行了？”

    李瑞笑着解释道：

    “没写错，就是烤馄饨。”

    第一名顾客的脸上显露出兴奋的神色：

    “我要尝尝，馄饨加烧烤，这个可不容错过。给我来两串，然后再要.”

    “好的，稍等。”李瑞汇总烤品订单，开始了工作。

    馄饨很软，

    在烤炉上烤的时候，

    还会旋转。

    所以单纯一根木签并不能将其固定。

    而两根木签又太过紧凑，有些破坏馄饨的美感。

    所以即使是路边摊，

    这一次也得用上扁头铁钎。

    一串五个馄饨，已经提前穿好，肚皮朝下，整齐的摆放在铁盘中。

    近乎严格的间距，彰显着老板对于食材的追求。

    李瑞从中取出两串，

    用小油刷，轻轻在两面刷上一层油。

    与能够自己爆出油脂的食材不同，娇嫩的馄饨皮，禁不住高温炙烤。

    必须刷上食用油来保护。

    馄饨皮这个食材，薄薄一层。

    可以煮可以蒸，也可以拉长放进油锅炸成薄脆（果篦）

    而且与炸鸡的道理类似，

    面皮的成熟温度，甚至比肉馅的成熟温度更高。

    所以烧烤的手法，并不用担心馄饨不熟。

    更需要注意的则是，

    在馄饨底下一层微微定型之后，要将馄饨即时反面。

    这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。

    两串白嫩的馄饨，

    刚开始的时候，外表与其他烤品并不相同。

    但随着高温油脂不断浸润，表皮也逐渐呈现出诱人的金黄。

    平整华润的馄饨皮，也变得起伏不平。

    “好漂亮的小东西。”

    点单的顾客正在目不转睛地，看着老板烤制馄饨的过程。

    虽然老板已经足够小心，

    但馄饨里面的汁水实在太过饱满，随着高温加热，肉馅收缩，总会有一些从插入铁钎的缝隙，流露出来。

    淡白色的肉汁，在金属薄片上留下淡淡的痕迹。

    来不及滴落，便化成香味，钻进了食客的鼻孔。

    “太香了，好想吃啊。”

    “老板，还没烤好吗？”焦急的顾客双手攥紧衣角，显然已经急不可耐。

    但是老板并不会因为食客的着急，而放松对烤品的要求。

    “稍微等一下。”

    李瑞趁着第二遍刷上的油脂，在馄饨皮上冒起油泡。

    为烤馄饨，撒上了秘制烤料。

    孜然为主，辅以花生碎、芝麻碎、黄豆碎的醇香，以及精准评估“微辣口感”的辣椒面的数量。

    这些细碎小颗粒，钻进馄饨皮的每一处缝隙。

    在高温中被迅速炸香。

    终于，烤馄饨制作完成。

    伴随着其他几样烤品装进了铁盘当中。