第65章 新的早餐搭配(1 / 2)

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早上四点半,李瑞准时被闹钟叫醒。

    他还是先查看了一下系统:

    这次新达成了一个隐藏成就。

    【关爱学生】

    成就的奖励则是一张消费券——

    江海大学食堂半价券:

    在江海大学任意食堂消费,均可以享受半价折扣,使用后次日刷新。

    (剩余刷新次数,21次)

    很好,这下子可以狠狠地薅江海大学的羊毛了。

    李瑞笑着将半价券收好。

    系统并没有解锁新的菜品,而是推荐了之前的小凉菜【拍黄瓜】。

    正合李瑞的心意。

    今天起床比前几天都早。

    李瑞路过楼梯的时候,尽管他走路很轻,但警醒的胖橘还是醒了过来。

    它这几天已和李瑞形成了同样的生物钟。

    五点左右都会跟着铲屎官一起醒,只不过等李瑞走后,它还会睡个回笼觉。

    但今天李瑞再一次打乱了它的作息。

    不过自从受到噶蛋警告之后,胖橘对自己的蛋蛋十分珍惜。

    所以看到李瑞过来,还是主动从猫窝里爬起来。

    用头蹭了蹭他的裤腿。

    “喵~”

    李瑞默默猫头,“回去睡吧,胖橘。”

    到了食堂之后。

    李瑞先是准备好摊煎饼的面糊和豆浆,拌上一小盆拍黄瓜,做好西红柿鸡蛋面的汤底。

    随后便开始用剩下的时间炸油条。

    炸油条的面团被保鲜膜覆盖好,已经在冰箱里醒了一晚上了。

    醒面的目的是让淀粉里面的面筋蛋白与水分充分融合,使面筋蛋白舒展开;

    同时,揣面过程中进入面团的氧气,也需要时间发生氧化作用,让面筋蛋白的结构更加紧密。

    如此一来,面团醒过之后会更加筋道柔软,口感也会更好。

    李瑞揭开表面的保鲜膜,因为之前已经在面团上抹了一层油,所以很容易就可以揭下来。

    他在面板上掸上一层面粉,然后把面团放了上去。

    胳膊粗细的柱状面团,不需要再揉。

    用两手将面团抻长,再用擀面杖直接擀开。

    擀成半个手指肚厚度的面片。

    然后用刀切成两指宽的长条。

    这切好的一个个的面片,就是油条的一半了。

    接下来需要用沾水的筷子,在面片上划上水线,这道水线可以保证下油锅后两个面片还能紧紧贴在一起。

    李瑞把有水线的面片与没有水线的面片叠在一起,用刀背把两个面片压实。

    这就是油条的雏形。

    李瑞将油条依次叠放好,最后又把左右两端的面片挑了出来。

    别的小面片都是规规矩矩的长方形,只有左右这两个,还带着不规则的圆边。

    李瑞瞧着它们很不顺眼。

    长相怪异,炸出来肯定也不好看。

    这两片形状不规则,李瑞不打算卖的。

    一会儿炸出来,正好可以用来留样。

    起锅加油,等待锅中油温升到六、七成。

    李瑞拿出一根长筷子,放了进去。

    这时候筷子周围迅速泛起密集的气泡,还有“噼啪”的声音,这个温度190度左右,最适合炸油条。

    李瑞将小面片拉长,下进了油锅。

    他用力均匀,让油条的外形尽量美观。

    油条在油锅中浮起来之后,用筷子已经能感觉到油条定型了。

    李瑞不断拨动油条,让油条在锅中尽情翻滚。

    等上了颜色,就可以夹出来了。

    很快,李瑞就炸出来一篮油条。

    李瑞没有放膨松剂,所以油条能保持酥脆的时间并不长。带镂空的篮子透气,可以尽可能保证油条的口感。

    他数了一下,两斤面的面团,炸出来30根。

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