第51章 煎饼果子(1 / 2)

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五点半,李瑞早早来到了江海大学。

    这时候天刚蒙蒙亮。

    初秋早晨的校园里十分清静,微风拂面,有一丝凉意。

    学校里没什么人。

    来到第八食堂后,由于时间还很早,食堂里面也只有工作人员在忙碌。

    李瑞换好衣服,先是把今天所用的食材领到了自己的窗口。

    现在校园里面食品安全事件频发,经常闹上热搜,江海大学很重视这方面的问题。

    所以李瑞所需要的食材都是由食堂所提供的。,且他做出来的煎饼果子和豆浆,也都要留样。

    李瑞先是把黄豆清洗干净,泡在水里。

    又把绿豆面和小米磨成的面拿了过来。

    这时候,他隔壁窗口的一个大哥也来到了食堂。

    他看着李瑞在盆里泡的黄豆,好奇地问道:

    “兄弟,你这是做啥呢?煮粥吗?”

    “泡豆子,一会儿打豆浆啊。”李瑞回道。

    旁边的窗口卖的早点中也有豆浆这个品类,不过这位师傅则是直接拿出来几袋包装好的豆浆粉。

    他侧着头有些不解地说道:

    “你来真的啊?兄弟。”

    “现做的好喝嘛。”

    李瑞又继续忙碌起来。

    趁着泡豆子的时间,他开始制作摊煎饼所用到的面糊。

    煎饼主要的原材料是绿豆面,但光放绿豆面的煎饼皮太过松散,没有韧性。

    所以还要以大概5:1的比例,向里面加入少量小米磨成的粉。

    绿豆是肉,小米是筋。

    这绿豆面和小米面和在一起,做出来的煎饼才好吃。

    在盆中加好两种粉,加入少量食盐和五香粉,入个底味,接着开始兑水调糊。

    煎饼糊不能太稠,稠了的话摊不开;

    也不能太稀,稀了会沿着锅边流下去。

    只有等面糊达到粘稠,用筷子挑不起来,用勺子舀起来又能够轻松滑落的状态,才是最佳状态。

    面糊调好,再开始炒制酱料。

    煎饼果子的酱料主要就是甜面酱、酱豆腐汁和辣椒酱。

    但是甜面酱是淀粉发酵做成的,还需要用锅加热一下,除去生味。

    几种酱料准备完,那边的黄豆也泡得差不多了。

    泡好的黄豆,需要放进高压锅焖几分钟,让黄豆充分熟透,再放入豆浆机里打豆浆。

    这样的豆浆更香。

    煎饼果子里面夹的油条(果子),和薄脆(果篦儿)

    则是由食堂他提供的。

    早上六点三十,食堂准时开门。

    终于迎来了第一位学生顾客。

    这位大学生上身格子衬衫,下身牛仔裤。

    一副黑色镜框的眼镜,背着一个沉甸甸的双肩包,背包的侧兜还有一个保温杯。

    标准的理工男打扮。

    乔文帅站在食堂中央,简单扫了一眼各个窗口的早点。

    手写的“煎饼果子、豆浆”吸引了他的目光。

    他凑近看了一下。

    淡绿色的面糊让他十分满意。

    作为一个大四学生,他现在正面临着考编考研的选择。

    而做题家乔文帅,并不认为这是一个需要做出选择的问题。

    在他短暂的人生中,所有问题都尚能通过做题来解决。

    如果一套题解决不了,就再来一套。

    成年人了,考编考研当然是全都要。

    所以他才会六点钟就起床。

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